　燻製作ってみませんか？作ってみたいけど、道具もないし、作り方も分からない方、ご安心を。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　ログハウスに手作りの燻製器を設置しました。　　　　　
　チップも用意してありますので、是非使ってみてください。　　　
　簡単な作り方の本も用意してあります。　　　　　　　　　　　　
　ただし、チップ（木片）を使う場合には、実費５００円をいただきます。

　合板で作った燻製器です。高さ１５０センチ、熱源は電熱ヒーターや、ガスコンロを使います。
　燻製は、作るものによって、低温で作る場合や高温で作る場合があります。

　ためしに、スモークサーモンを作りました。燻製器の上部は網が５枚入るようになっています。
　写真は一枚の網に２枚づつのサーモンをのせて燻製しています。

　燻製器の上部は、網に載せて使ったり、つるしたりしますが、実は低温や高温での燻製の違いによって、熱源の場所を変えます。
　高温で燻製するときには、燻製するものの真下に熱源やチップをいれて、箱ごと高温にします。
　しかし、スモークサーモンは低温で燻製するため、熱源を離して、いぶした煙がサーモンにかかるときには、温度が下がるように熱源を離してパイプで煙を送ります。

　燻製は、最初の味付けや、燻製する時間などを考えると、けっこう時間がかかるものもあります。
　しかし、下味のいらない、燻製卵やチーズ、かまぼこなど、とにかく燻製して味付けしたいだけなら、数時間でできます。
　ビーフジャーキーなども、とてもおいしくできます。

　質問や、作り方について知りたいことがあれば、なんでも聞いて下さい。
　是非、土日に燻製を作って、一杯どうですか？