秋蒔き種子ご予約・販売開始は毎年7月7日を予定しておりますが、入荷となりしだい開始しております。作柄により入荷とならない場合もございますので、ご予約・販売期間は目安としてご覧ください。ご予約開始後、完売となりましたら予約期間中であってもご予約を中止いたします。農産物の為、予めご了承下さい。

1. 温海かぶは水洗いし、ザルにあげ水気を切る
2. 表面の皮はむく必要はありませんが、表面が乾いたら上下を少し切り落とし味が染込みやすくする。大きめのかぶは2つ又は4つ割りにする
3. ボールに酢・砂糖・塩を入れよくかき混ぜ甘酢をつくる
4. 漬物樽に2を入れ重ならないように揺すって平らに並べる
5. 4に3の甘酢をかけ,焼酎を入れ,落し蓋をした上から生の温海かぶ重量の2倍の重石（20kg）をかける。
6. 一昼夜半そのままにし、温海かぶが隠れるくらい汁が上がってきたら上下にかきまわす（まだ断面は白いです）
7. 4〜5日漬けた頃,温海かぶが汁から出ない程度に重石を軽くする。1週間くらいで中までピンク色のおいしい甘酢漬けにしあがります。 ＝＝＝ 出来上がり ＝＝＝

保存ポイント
仕込みあがった温海かぶの甘酢漬けは漬け込み後,2週間くらいがおいしい時期です。
冷暗所では常温保存が可能ですが、かぶが汁から出ないように落し蓋に軽めの重石は使用して下さい。住宅事情により冷暗所での常温保存がむずかしい場合は密閉容器に汁ごと温海かぶを入れかえ常温同様、汁からかぶが出ないようにして冷蔵庫保管すれば長期間楽しめます。

　　 　 食用菊を色鮮やかに茹でるポイント
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1. 食用菊は予めガクをとり花びらだけにしてサッと水洗いをしてザルにあけ水切りをする。
2. 鍋にたっぷりのお湯を準備する。（ぬるいお湯の場合は綺麗な色にしあがりません）
3. 熱湯に”酢”大さじ１を加え、水切りをした菊を入れて茹でる。
4. 1〜2分茹で揚げたら菊を手早く取り出し、冷水にさらします。（茹ですぎは綺麗な色にしあがりません） 菊が冷えたらしっかり水気をしぼる。

ゆでた菊はゴマ和えにしたり季節の野菜と一緒に酢の物にしたり、わさび醤油でそのままたべてもおいしくいただけます

<食用菊の冷凍保存ポイント>
食用菊を冷凍保存する場合はガクをとりのぞき花びらだけの状態で水洗いをしてザルにあけて水を切る。水切りが終わったら心持多めの酢をひと回しして厚手のビニール袋に平らにして密封して冷凍保存してください。食べるときは解凍せず、熱湯にそのまま冷凍菊をいれ、火が通ったら手早くあげ水気をしぼります。冷凍保存の前に酢を入れているため、茹でるときにはお湯で茹でるだけで綺麗な色に仕上がります。

　　　　　つがる紅蕪千枚漬け
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1. 大きい蕪の場合は半分に割りスライサーか包丁で皮をむき、スライスする。
2. 容器にスライスした蕪を細切り昆布と赤唐辛子を交互に重ねる
3. 全て重ねてた２の上から酢・塩・砂糖・焼酎を加え重石を置く（バネ付容器の場合はしっかり圧力をかける）
4. 4〜5日後、水が上がってきたら汁から出ない程度に重石を軽くする。4〜5日くらいからほんのり外側がピンク色に染まり食べられ始めますが、1ヶ月後位に全体がピンク色に鮮やかに仕上がります。＝＝＝ 出来上がり ＝＝＝

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※保管は冬期間は常温でも可能ですが、気温や住宅環境により漬け込み期間や保管場所は常温保存が難しい場合があります。気温が高い場合は汁ごと冷蔵庫保管すれば長期間楽しめます。