入荷数量都合により販売中止
5年度山形県庄内もち玄米
でわのもち5kg

名　称 玄米 産　地 山形県 品　種 でわのもち 産　年 5年度産 使用割合 単一原料米 内容量 5kg（5kg×1袋）

　　

小豆はもち米の10％が目安です。
少し多めのほうが綺麗な色づきになります。
もち玄米は予め精米してください。

1. もち米は研いでザルにあげ水きりをする。
2. 小豆はをかためにゆで、ザルにあけて小豆が乾かないようにぬれ布巾をかけておく。煮汁は捨てずにさましておく。 （煮汁はおたまですいあげて、空気にふれさせると赤飯の色が鮮やかに仕上がります）
3. あずきのゆで汁に１をいれ、約6時間浸す。
4. ３をザルにあけ水気を切った後、蒸し器にいれ最初は強火にし蒸気がではじめたら中火にして約30分蒸す。小豆のゆで汁はうち水に使用するため180ccくらいとっておく。
5. 30分蒸したもち米を一度全部ボールか桶に移しかえ、とっておいた小豆のゆで汁を少しづつ加えながらもち米を切るように手早く混ぜる。
6. ゆで汁を加え終えたら小豆を均等に加え、蒸し器に戻し更に30分蒸す。（小豆を後で加える事でつぶれにくくなる）
7. 蒸しあがったらごはんをほぐし器に盛りごま塩をふる。
   

材料 ■もち米3カップ(約450g)
　　　　■小豆300g ■砂糖200g ■塩 少々
　　　　もち玄米は予め精米してください。

1. 小豆は半日ほど水に浸し、たっぷりの水でゆでる。沸騰したら、煮汁を捨て、再びたっぷりの水を加えて柔らかくなるまで煮る。
2. 砂糖を加え、かき混ぜながら煮つめ最後に塩を少々いれてよくかき混ぜる。
3. もち米は一晩浸水する。
4. ３をうるち米よりやや少なめの水加減で炊きあげる。
5. 炊飯器のブザーが鳴ったら、炊きあがったもち米をボールに移しすりこぎに塩水をつけてつぶす。
6. 手に水をつけ、食べやすい大きさに丸めつぶしたあんで包む。　　＝＝＝出来上がり＝＝＝